Recette pour faire un poulet avec garniture de veau et mortadelle, procédure et guide de la préparation à la cuisson dans la casserole.
Ingrédients pour 4 portions
- 1 poulet
- 200 gr. de veau
- 100 gr. de mortadelle
- 100 gr. de parmesan
- une tranche de pain
- lait
- 3 œufs
- un brin de persil
- muscade
- sel et poivre
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Pour le bouillon
- 1 oignon
- 1 céleri
- 1 carotte
- un brin de persil
- un peu de pâte de tomate ou 1 tomate mûre
- un morceau de boeuf bouilli
- sel
Préparation du poulet farci
Mélangez bien un mélange composé de: veau haché, mortadelle hachée, parmesan râpé, une tranche de pain trempée dans du lait et pressée, des œufs entiers, une muscade, du persil, du sel et du poivre.
Couper le cou de poulet, remplir l'intérieur du poulet avec le mélange, sans exagérer avec la quantité car la garniture lors de la cuisson a tendance à augmenter de volume, puis raccommoder les ouvertures du poulet.
Même le cou, sans os, peut être rembourré avec le même rembourrage, en l'attachant en haut et en bas.
Préparez l'eau avec l'oignon, le céleri, la carotte, le persil, la pâte de tomate et un morceau de boeuf bouilli dans une casserole, salez et portez à ébullition le poulet et le cou de poulet farci.
Laisser mijoter environ une heure et demie.
Retirez la garniture de l'intérieur du poulet et une fois refroidi, coupez-le en tranches.
Coupez le cou en tranches et cassez le poulet bouilli.
