Comment sont faites les fleurs de courgettes frites, recette avec oeuf, farine et pâte à l'huile, à cuire dans une poêle et à servir encore chaude.
Ingrédients pour 4 portions
- Vin blanc
- huile d'olive
- Sel et poivre
- 12 ou 16 fleurs de courgettes
- Farine gr. 100
- 1 œuf
- Huile pour friture
Préparation de fleurs de courgettes frites
Mettez la farine dans un bol, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile, un jaune d'oeuf, du sel et du poivre.
Versez un demi-verre de vin blanc et l'eau nécessaire pour faire une pâte lisse et pas trop épaisse.
Laissez reposer environ une heure et ajoutez les blancs d'oeufs fouettés.
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Nettoyez les fleurs en retirant les tiges, les feuilles vertes externes et le pistil interne, puis passez-les dans la pâte et mettez-les dans une casserole dans l'huile bouillante, en les faisant frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Enfin, mettez-les à sécher sur une feuille de papier absorbant, salez-les et servez aussitôt chaud.
