Une recette qui explique comment décortiquer les œufs durs sans les casser, après les avoir cuits dans une casserole avec beaucoup d'eau salée portée à ébullition pendant le nombre de minutes indiqué.
Ingrédients pour 4 personnes
- 8 œufs frais à température ambiante
- sel
Préparation d'oeufs durs pour le décorticage
Dans une casserole, mettre une grande quantité d'eau salée, porter à ébullition à feu moyen-élevé, puis tremper les œufs, laisser cuire environ 10 minutes.
Égouttez les œufs et refroidissez-les sous un jet d'eau froide pour arrêter la cuisson et ne pas vous brûler.
Une fois cela fait, procédez à leur décorticage, en les frappant d'abord contre le bord d'une assiette ou la surface de la cuisine afin de les créer.
Avec l'aide de vos ongles, commencez à retirer la coquille en petits morceaux, jusqu'à ce que vous voyiez l'emballage d'œuf blanc totalement propre.
À ce stade, passez-les en deux, à l'aide d'un couteau avec une lame très fine et tranchante, en suivant le sens de la longueur, puis ajoutez une pincée de sel sur chaque moitié avant de servir.
