Comment faire du jambon marsala, braisé dans une poêle avec une sauce marsala sèche, obtenu en combinant la base de cuisson, la fécule de maïs et le bouillon.
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 tranches de jambon cuit d'environ 80 g chacune
- 60 g de beurre
- 1 dl de marsala sec
- 1 cuillère à soupe d'amidon de maïs, dissous dans une tasse de bouillon de viande -aussi noix-
Comment préparer le jambon marsala
Faire fondre le beurre dans une casserole, y mettre les tranches de jambon cuit et laisser cuire sept à huit minutes de chaque côté.
Lorsque les tranches sont retournées, saupoudrer de demi-marsala et ajouter la fécule de maïs dissoute dans le bouillon froid.
Porter à ébullition et retourner à nouveau les tranches de jambon pour bien les aromatiser.
Laisser cuire une vingtaine de minutes à feu modéré, puis retirer le jambon de la poêle et
mettez-le sur une plaque chauffante.
À ce stade, ajouter le marsala restant à la surface de cuisson du jambon, mélanger avec une cuillère en bois et réduire à feu doux jusqu'à l'obtention d'une sauce assez épaisse.
Après une dizaine de minutes, passez-le dans la passoire fine et versez-le sur les tranches de jambon, puis servez sur la table.
