Soufflé à l'omelette, recette aux aubergines menthe

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Comment faire cuire une omelette soufflée, une recette qui comprend, parmi les ingrédients nécessaires, des aubergines grillées en tranches et des feuilles de menthe, à cuire dans une poêle.


Ingrédients pour 4 personnes

- 7 feuilles de menthe

- 2 cuillères de lait


- beurre

- 50 g de parmesan

- 6 œufs


- 8 tranches d'aubergines grillées surgelées

- 1 brin de persil

- sel et poivre


Préparation omelette soufflée aux aubergines

Après décongélation des aubergines, couper l'écorce et laisser les tranches entières, puis les saler légèrement.

Battre les jaunes d'œufs, en gardant les blancs d'œufs de côté, avec une poignée de feuilles de persil hachées et les feuilles de menthe.

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Bien mélanger le tout en ajoutant du sel, du poivre et du lait.

Battez les blancs d'oeufs en neige avec le fouet électrique, puis incorporez-les dans les jaunes d'oeufs battus en remuant de bas en haut et vice versa avec une fourchette.

Graisser une poêle avec du beurre, verser un quart du mélange d'oeufs, laisser épaissir un peu, puis disposer 2 tranches d'aubergine sur une moitié et saupoudrer de quelques lamelles de parmesan, puis replier l'autre moitié sur elle-même et cuire pendant 1 minute l'omelette.

Gardez la première omelette au chaud pendant la cuisson des autres.

Servir après la décoration à souhait avec du persil et des feuilles de menthe.

CCMLC - Omelette soufflée au parmesan (Mai 2021)


Étiquettes: œufs
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