Recette pour la cuisson des magrets de canard poêlés, méthodes de cuisson à saveur de marsala et instructions pour rôtir les pommes de terre à la sauge au four.
Ingrédients pour 4 portions
- huile d'olive extra vierge
- 500 gr de pommes de terre nouvelles
- quelques feuilles de sauge
- 4 magrets de canard
- marsala
- 20 gr de beurre
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- farine blanche
- sel et poivre
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Comment préparer des magrets de canard poêlés
Graisser uniformément le fond d'un plat à four avec de l'huile d'olive, puis disposer une couche de pommes de terre nouvelles à saupoudrer de sauge hachée et 2 cuillères à soupe d'huile, puis saler, poivrer et cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant une trentaine minutes.
Pendant ce temps, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile et de beurre dans une casserole, ajoutez la feuille de laurier hachée, le brin de thym et les magrets de canard farinés.
Assaisonner de sel et de poivre et cuire à feu modéré pendant une vingtaine de minutes, en retournant les seins de temps en temps.
Retirer l'excès de graisse avec une cuillère, puis mouiller avec un verre de marsala, en attendant qu'il s'évapore.
Servir les magrets de canard marsala accompagnés des jus de cuisson, accompagnés des pommes de terre nouvelles aromatisées.
