Comment faire une pappardelle au lièvre avec du bacon, une recette toscane traditionnelle, les ingrédients nécessaires et toutes les étapes de la préparation avec les temps de cuisson.
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 gr. de pappardelle
- 250 gr. de viande de lièvre hachée
- 50 gr. de bacon
- 1 oignon
- 1 côte de céleri
- 1 verre de vin blanc sec
- huile d'olive
- sel et poivre
Comment faire cuire la pappardelle au lièvre au bacon
Hacher l'oignon, la côte de céleri et le bacon, faire revenir le tout dans un peu d'huile, saler et poivrer.
Lorsque l'oignon commence à dorer, ajoutez la viande de lièvre hachée.
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Après 5 minutes, ajoutez le verre de vin blanc sec.
Continuez à cuire à feu doux pendant au moins une demi-heure, en remuant de temps en temps et en vérifiant qu'il ne sèche pas trop, sinon ajoutez quelques cuillères à soupe de bouillon.
Pendant ce temps, faites cuire la pappardelle, un type de pâtes en forme de rubans ondulés, et assaisonnez-les avec la sauce.
Avant de hacher et de cuire la viande de lièvre, il est bon de la conserver pendant 24 heures recouverte d'une fusion de vin rouge, de romarin, d'ail et de sel.
