Comment faire des pâtes de moules avec des cœurs d'artichaut, une recette qui implique l'utilisation de mezze penne aromatisé au céleri et au laurier, au vin blanc, au persil et au basilic.

Ingrédients pour 4 personnes

- Demi stylos 320 g

- 500 gr de moules fraîches

- 300 gr de coeurs d'artichaut

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

- 1 branche de céleri

- 1 feuille de laurier

- un demi-verre de vin blanc sec

- 1 gousse d'ail

- 1 brin de persil

- quelques feuilles de basilic

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- sel et poivre

Préparation des pâtes aux moules et artichauts

Commencez par nettoyer et laver les moules, enlever les byssus ou cette touffe particulière qui a pour tâche de les lier à la roche.

Dans une casserole, chauffer une cuillère à soupe d'huile, ajouter le céleri haché, les moules et le laurier.

Couvrir et cuire à feu vif pendant 5 à 10 minutes, pour bien ouvrir les mollusques, puis mouiller avec le vin, laisser évaporer à feu vif puis éteindre.

Faire chauffer l'huile restante dans une casserole avec l'ail écrasé, le persil haché et le basilic, ajouter les artichauts, le sel et le poivre, puis cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes.

Décortiquer les moules et les transférer, avec le céleri et une partie de leur eau, dans la poêle avec les artichauts, en continuant la cuisson.

En attendant, faites bouillir les penne dans de l'eau bouillante salée, égouttez-les quand ils sont encore al dente et transférez-les dans la poêle avec la sauce préparée, puis mélangez à feu vif pendant environ une minute puis servez sur la table encore chaude.