Comment préparer des pâtes au radicchio rouge, recette de préférence à base de fusilli comme pâtes, à accompagner de fromage Asiago à servir séparément.

Ingrédients pour 4 portions

- huile d'olive extra vierge

- 2 cuillères à café de vinaigre balsamique

- 100 gr de fromage vieilli de type Asiago

- 360 gr de fusilli

- 2 touffes de radicchio rouge

- sel et poivre

Comment faire des pâtes au radicchio rouge

Nettoyez le radicchio, lavez-le et coupez-le en petits morceaux, puis mettez-le dans une casserole avec un peu d'huile, sel et poivre.

Faites-le cuire à feu élevé pendant environ 5 minutes, en prenant soin de mélanger souvent, avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que toute l'eau libérée par le radicchio s'évapore.

Simultanément, porter à ébullition de l'eau salée bouillante dans une casserole et faire bouillir les fusilli pendant moins d'une minute que celle indiquée sur l'emballage, afin qu'ils restent al dente.

Égouttez-les et transférez-les dans la poêle avec le radicchio, assaisonnez avec une autre huile et du vinaigre balsamique, enfin mélangez bien le tout avant de servir avec le fromage de côté.