Comment préparer la piadina romagnola avec de la farine, du saindoux ou de l'huile d'olive extra vierge, de la levure et du sel, description détaillée du processus de préparation et de cuisson.
Ingrédients pour 4 personnes
- 350 g de farine blanche
- 15 g de saindoux ou 2/3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 10 g de levure
- un peu de farine pour la planche à pâtisserie
- sel
Préparation de piadina Romagna
Tamisez la farine avec la levure chimique et une pincée de sel et placez-la dans une fontaine sur une planche à pâtisserie.
Mettez le saindoux ou l'huile d'olive extra vierge au centre et commencez à pétrir en ajoutant progressivement de l'eau tiède jusqu'à obtenir la bonne consistance.
Bien le travailler, lui donner la forme d'une boule et le mettre dans un récipient recouvert d'une serviette.
Laissez-le reposer dans un endroit chaud pendant environ une demi-heure.
Passé ce délai, retournez la pâte sur la plaque à pâtisserie légèrement farinée et pétrissez à nouveau pendant 5 minutes.
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Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie afin d'obtenir une feuille d'environ deux millimètres de hauteur à partir de laquelle obtenir des disques d'environ 15-20 cm de diamètre.
Placez un disque à la fois dans la casserole appropriée sur le gril d'un feu de bois ou dans une casserole en fer sur le gaz, et faites cuire de chaque côté pendant cinq minutes.
