Comment faire cuire le risotto à la sauce pigeon, une recette qui comprend l'appariement avec les cèpes séchés, tous les ingrédients et les méthodes de préparation nécessaires, jusqu'à la cuisson et l'assaisonnement avant de servir sur la table.
Ingrédients pour 4 personnes
- Riz gr 300
- Un pigeon
- Champignons cèpes séchés 20 g
- Demi oignon
- un litre de bouillon
- Vin blanc
- Beurre gr 50
- Parmesan râpé
- huile d'olive
- Sel et poivre
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Comment faire un risotto de ragoût de pigeon
Dans une casserole, cuire l'oignon finement haché dans 4 cuillères à soupe d'huile et la moitié du beurre.
Ajoutez ensuite le pigeon coupé en quartiers.
Salez et poivrez et faites bien dorer, puis versez le vin.
Une fois évaporé, versez une louche de bouillon et faites cuire le pigeon.
Désosser soigneusement et remettre les boulettes de viande dans la poêle.
Ajoutez également les champignons trempés et hachés.
Ajoutez le riz et faites-le cuire avec le bouillon bouillant.
Enfin, ajoutez le beurre restant et quelques cuillerées de fromage.
