Comment faire une sauce pour pinzimonio aux anchois, recette idéale pour un composé contenant de l'ail avec une saveur particulière, à servir chaud dans une casserole en terre cuite, où vous pouvez tremper différents types de légumes.

Ingrédients pour 4 personnes

- 200 g de filets d'anchois, barbelés et dessalés

- 200 g d'huile d'olive

- 100 g de beurre

- 5 gousses d'ail

Préparation de la sauce pour pinzimonio aux anchois

Faire fondre le beurre dans un récipient en terre cuite placé sur un réchaud à alcool dégageant une chaleur très douce.

Ajoutez l'ail coupé en tranches très fines et laissez-les se décomposer lentement, en évitant qu'elles prennent de la couleur.

Versez les filets d'anchois épineux et dessalés avec l'huile dans la poêle.

Remuer avec une cuillère en bois et laisser fondre les anchois en mélangeant avec la vinaigrette qui mijotera pendant environ 10 minutes.

Dès que la sauce est liée, remuez bien, toujours à l'aide de la cuillère en bois, et amenez à table, en plaçant la casserole sur la cuisinière.

En même temps, servez les différents types de légumes, bien répartis dans des bols séparés.

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Chaque dîner utilisera ensuite les différents types de légumes par lui-même, en les plongeant dans la sauce piquante à l'intérieur de la ricotta placée au centre de la table sur la cuisinière.