Comment faire des croûtons de polenta à la morue en crème, une recette contenant peu d'ingrédients, à préparer rapidement en quelques étapes simples.
Ingrédients pour 4 portions
- 1 cuillère à soupe de lait
- 1 gousse d'ail
- 1 brin de persil
- 8 tranches de polenta précuite
- 600 gr. morue trempée
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- sel et poivre
Préparation de croûtons de polenta à la morue en crème
Placer la morue dans une casserole, la couvrir d'eau et porter à ébullition.
Faire mousser le liquide, couvrir avec un couvercle et laisser reposer pendant environ 20 minutes, puis cuire encore 10 minutes, puis égoutter le poisson, le peler et retirer les os, l'écrouler et l'écraser à l'aide d'un mortier.
Transférer le mélange dans une casserole et chauffer le tout, en incorporant l'huile et en mélangeant avec énergie.
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La quantité d'huile dépend de la qualité du poisson et ne doit être ajoutée que tant que la morue est capable de l'absorber.
Continuer à mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux léger, à l'aide d'une cuillerée de lait.
Enfin, ajoutez l'ail et le persil, préalablement préparés très finement hachés, salez et poivrez.
Faire griller les tranches de polenta au four, étaler la crème de morue dessus et servir également en plat unique.
