Recette pour préparer une salade de riz et de moules appétissante, tous les ingrédients nécessaires et les instructions concernant la procédure à suivre.
Ingrédients pour 6 personnes
- 1 kg de moules
- 300 gr de riz
- 2 citrons
- 1 dl de crème
- 50 gr. d'olives noires
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 piment rouge
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 bouquet de persil
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- sel
préparation
Grattez les moules et lavez-les à l'eau froide.
Peler l'oignon et l'ail, les laver, les sécher et les hacher, la même chose pour le persil.
Mettez l'oignon haché et l'ail dans une casserole avec l'huile sur le feu, laissez-le sécher mais sans le faire dorer.
Ajouter les moules et le persil haché, ouvrir les moules en secouant la poêle de temps en temps.
Retirer la casserole du feu et égoutter les moules, les décortiquer et mettre les mollusques dans un bol.
Filtrer le liquide de cuisson et réserver trois cuillères à soupe. Pierre les olives noires et ajoutez-les aux moules.
Nettoyez le piment, retirez les graines, lavez-le, séchez-le et coupez-le en petits morceaux, puis ajoutez-les aux moules.
Dans une casserole, faites bouillir de l'eau salée abondante et faites cuire le riz pendant 12 minutes, puis égouttez-le et passez-le rapidement sous un jet d'eau froide du robinet, puis versez-le dans le bol avec les moules.
Pressez un citron, récupérez le jus dans un petit bol et ajoutez une pincée de sel en remuant jusqu'à ce que tout le sel se soit bien dissous.
Mélanger le liquide de cuisson des moules, d'abord réserver et la crème, puis assaisonner le riz et la salade de moules avec la sauce préparée, mélanger et garnir de quartiers de citron.
