Comment faire une tarte à la ricotta avec une pâte brisée, recette avec crème pâtissière et fruits confits, ingrédients nécessaires et méthodes de préparation avec indication du temps de cuisson au four.
Ingrédients 6 personnes
- gr. 300 de pâte brisée
- gr. 250 de crème anglaise
- gr. 300 de ricotta
- 3 œufs entiers
- gr. 100 de sucre
- une pincée de cannelle
- 2 cuillères à soupe de cèdre confit
- 1 cuillère à soupe d'oranges confites coupées en petits morceaux
- du beurre pour le moule à cake
- sucre glace
Lectures recommandées- Crêpes San Giuseppe aux raisins secs
- Recette de tarte aux pommes classique simple et rapide
- Charlotte à la mousse au chocolat noir
- Tarte à la confiture de framboises aux amandes, noisettes et pignons de pin
- Gâteau à la farine de châtaigne, pignons et raisins secs
Comment faire un gâteau à la ricotta avec une pâte brisée
Préparez la pâte brisée et la crème pâtissière.
Pendant que la pâte brisée repose, travailler la ricotta tamisée, les jaunes d'œufs, le sucre et la cannelle dans un bol.
Ajouter ensuite la crème anglaise, le cèdre et le zeste d'orange, puis ajouter les blancs d'oeufs battus jusqu'à homogénéité, en mélangeant de haut en bas.
Étaler environ les deux tiers de la pâte sur quelques millimètres de hauteur, en couvrant un moule à gâteau beurré de 24 cm de large. avec les bords d'environ 6 cm de haut, et versez le mélange de ricotta dessus. Couvrir du reste de la pâte brisée, faite en bandes de 2 cm de large. et disposés dans une grille.
Faire cuire environ une heure au four à 180 °, laisser refroidir puis saupoudrer le gâteau de sucre glace.
Si nous ajoutons du blé bouilli dans du lait et de l'eau de fleur d'oranger à cette recette, la Pastiera napolitaine est obtenue.
