Comment faire un risotto au fromage taleggio et aux asperges, une recette pour un premier plat savoureux à préparer en peu de temps, avec un guide de cuisson dans une poêle.
Ingrédients pour 4 personnes
- 350 gr de riz carnaroli ou arborio
- 100 gr de taleggio
- 300 gr d'asperges
- 1 oignon de printemps
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- un demi-verre de vin blanc sec
- 2 noix végétales
- sel et poivre
Préparation de risotto au fromage taleggio et asperges
Nettoyez les asperges et coupez-les en morceaux, puis nettoyez l'oignon de printemps et hachez-le finement.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites dorer l'oignon, en prenant soin de bien mélanger, en prenant soin de ne pas le brûler en collant au fond.
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Ajouter les asperges, le sel et le poivre, puis laisser parfumer.
Versez le riz et faites-le griller pendant environ 2 minutes, en remuant constamment, puis versez le vin et attendez qu'il s'évapore, en gardant la chaleur vive.
Ajoutez une louche d'eau bouillante et les noix émiettées, dès que l'eau a été absorbée, versez une autre louche et ainsi de suite jusqu'à la fin de la cuisson.
Retirer du feu, ajouter le fromage taleggio et procéder à la congélation en mélangeant bien avant de servir dans les plats de service.
