Recette de salade d'aubergines rôties, une recette qui comprend, parmi les ingrédients nécessaires, du poivre, des tomates pelées et de l'oignon, ainsi que des cerneaux de noix et du persil hachés.
Ingrédients pour 4 personnes
- 3 aubergines
- 1 poivron moyen
- 2 grosses tomates pelées sans graines
- 1 oignon finement haché
- 1 gousse d'ail
- 25 g de cerneaux de noix
- 1 pincée de piment rouge
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1/2 cuillère à soupe de jus de citron
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- 2 cuillères de persil finement haché
- sel
Comment faire une salade d'aubergines rôties
Mettez les aubergines sur le gril chauffé au rouge pendant environ 20 minutes, retournez-les souvent pour bien les faire dorer de chaque côté, puis trempez-les dans de l'eau tiède et pelez-les.
Écraser la pulpe d'aubergine avec une fourchette et la placer dans un bol avec les noix, l'ail, l'oignon, le vinaigre, le jus de citron, l'huile, le piment et le sel.
Mélangez le tout et travaillez longtemps avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir un mélange doux et assez clair.
Faire griller le poivre sur la flamme, le peler et le couper en fines lanières.
Ajouter le poivron et les tomates aux aubergines, puis mélanger pour bien mélanger le tout.
Disposer dans un bol et recouvrir la surface de persil finement haché.
