Comment faire des œufs à la coque avec une belle rosina, recette à servir dans des plats avec de la salade sur le fond, de la mayonnaise pour le remplissage et des jaunes hachés dispersés sur le dessus.

Ingrédients pour 4 personnes

- 200 g de mayonnaise

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

- 6 œufs

- 1 tête de laitue

- sel

Préparation des oeufs à la belle rosina

Retirez les feuilles extérieures de la laitue, lavez les plus légères, séchez-les dans la centrifugeuse et brisez les plus grosses, en les mettant de côté dans un bol.

Disposez les œufs dans une casserole et recouvrez-les d'eau froide, portez à ébullition, en calculant 10 minutes de cuisson.

Dès que les œufs sont fermes, égouttez-les et refroidissez-les sous un jet d'eau froide.

Décortiquez les œufs, coupez-les en deux, retirez les jaunes et disposez les blancs d'œufs, le côté tourné vers le haut, sur une assiette, en remplissant les cavités respectives d'une cuillerée de mayonnaise.

Hachez les jaunes et saupoudrez-les sur les demi-œufs, assaisonnez la salade d'huile et d'un peu de sel, puis mettez-la au fond de 4 assiettes de service et placez 3 demi-œufs sur chaque récipient avec la belle rosina et servez immédiatement.