Comment faire un risotto à l'encre de seiche, recette simple avec bette à carde parmi les ingrédients nécessaires, temps de préparation et de cuisson pour servir un excellent premier plat de poisson.
Ingrédients pour 4 personnes
- Riz gr. 300
- Seiche gr. 400
- Chard gr. 400
- Une cuillerée de conserves
- Demi oignon
- Une gousse d'ail
- un litre de bouillon de poisson ou de bouillon de noix
- Vin blanc
- huile d'olive
- Sel et poivre
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Comment faire cuire un risotto à l'encre de seiche avec des blettes
Lavez les cigales et faites-les bouillir, pendant un quart d'heure, dans un litre d'eau salée à laquelle vous aurez ajouté un verre de vin blanc, un peu de pepolino et 2 gousses d'ail.
Laissez-les refroidir dans leur bouillon, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et extrayez la pulpe.
Dans une autre casserole, dorer 6 ail finement haché et le persil dans 6 cuillères à soupe d'huile, avant que l'ail prenne de la couleur, ajouter la chair des cigales.
Ajouter un peu de sel et cuire 5 minutes, puis verser le riz.
Laissez-le griller quelques minutes, puis faites cuire le riz avec le bouillon de cigale.
Enfin, ajoutez plus de persil haché et servez le risotto avec du poivre.
