Comment faire une excellente crème de mascarpone au rhum, une préparation semifredda qui remplace très bien la crème glacée et, sans garniture, peut être une délicieuse garniture pour les pandori et le panettone.
Ingrédients pour 4 personnes
- 200 g de mascarpone
- 2 œufs
- 1 grand verre de rhum
- 2 cuillères de sucre
Pour la décoration:
- 24 biscuits, langues de chat, trempés dans 1 verre de marsala
- 100 g de fruits confits mélangés hachés
- 4 cerises confites
Comment préparer la crème de mascarpone avec du rhum
Dans un bol, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, en gardant les blancs de côté, mélanger jusqu'à obtention d'une crème mousseuse et homogène.
Ajouter la cuillerée de mascarpone en la mélangeant petit à petit avec la crème, puis verser progressivement le rhum.
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Fouetter les blancs et les ajouter à la crème en mélangeant de bas en haut pour ne pas les démonter.
Dans chaque tasse, disposer six langues de chat en forme de fleur, les mouiller avec du marsala et remplir les tasses de crème au mascarpone.
Garnir la surface avec les fruits confits hachés et mettre une cerise confite au centre.
Conserver au réfrigérateur au moins deux heures avant de servir.
