Comment faire des crêpes San Giuseppe avec des raisins secs, une recette toscane traditionnelle avec quelques ingrédients nécessaires et une description du processus de préparation.

Ingrédients pour 6 personnes

- Riz gr. 150

- un demi-litre de lait

- 2 cuillères à soupe de farine

- 2 œufs

- Sucre

- Beurre: gr. 30

- Zeste de citron

- Raisins secs: gr. 50

- un verre de liqueur

- un demi-sachet de levure

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- peu de sel

- Huile pour friture

Comment préparer les crêpes de San Giuseppe aux raisins secs

Faire bouillir le lait avec un verre d'eau, 2 cuillères à soupe de sucre, une pincée de sel, du beurre et un zeste de citron.

Jetez le riz (comme «originari o», ou du moins non étuvé) et faites-le cuire beaucoup, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.

Retirer du feu et laisser tout refroidir.

Ensuite, ajoutez la farine, les jaunes d'oeufs, une cuillère à café de zeste de citron râpé, un verre de liqueur (généralement du rhum, mais le marsala ou le brandy ou le vin santo sont également très bien), la levure et les raisins secs trempés.

Laisser reposer une heure puis ajouter les blancs fouettés.

Faites frire le mélange immédiatement, par cuillerées, dans une poêle avec beaucoup d'huile bouillante.

Quand ils sont bien colorés, mettez-les à sécher sur une feuille de papier absorbant et saupoudrez-les de beaucoup de sucre.