Comment faire cuire des œufs à la coque, une recette avec des carottes qui comprend du céleri et des oignons de printemps, à servir avec des tranches de pain grillé à tremper.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 coeur de céleri
- 1 dl d'huile d'olive extra vierge
- 4 tranches de pain
- 4 œufs
- 2 carottes
- 4 oignons nouveaux
- sel
Préparation des œufs à la coque
Vérifiez les carottes et pelez-les, puis coupez-les en bâtonnets.
Coupez les oignons pelés en quartiers, en suivant la longueur, en laissant les feuilles vertes partiellement attachées.
Nettoyez le céleri et coupez-le en morceaux, en divisant les grosses côtes en deux.
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Lavez et séchez très bien ces légumes.
Faites chauffer l'huile dans une casserole, puis faites frire les légumes préparés, en en ajoutant quelques-uns à la fois afin de ne pas abaisser la température de l'huile et la rendre plus croustillante.
Faites frire quelques minutes et, dès qu'ils sont prêts, égouttez-les et passez-les sur du papier absorbant.
Continuez ainsi en faisant frire tous les légumes. En attendant, faites griller les tranches de pain de côté et coupez-les en tranches plus fines.
Mettez les œufs dans une casserole, couvrez-les d'eau froide et calculez 3 minutes de cuisson à partir de la reprise de l'ébullition.
Retirez le capuchon des œufs à la coque et placez-les dans les plateaux à œufs appropriés placés dans les assiettes de service avec les légumes croustillants et le pain disposés autour d'eux, qui seront trempés par chaque invité dans leur propre œuf.
