Comment faire cuire des morceaux de veau au chou de Savoie, recette à cuire au four avec les ingrédients et le processus de préparation, à servir avec des tomates en accompagnement.
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 grandes feuilles de chou
- 1 branche de céleri
- 1 carotte
- 1 oignon de printemps
- 1 courgette
- huile d'olive extra vierge
- 200 g de veau haché
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- cannelle moulue
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- 1 branche de thym
- 1 branche de marjolaine
- 2 tomates mûres
- 1 noix végétale
- sel et poivre
Préparation de morceaux de veau au chou de Savoie
Après avoir nettoyé le céleri, la carotte, l'oignon de printemps et la courgette, hachez-les finement, puis chauffez deux cuillères à soupe d'huile dans une casserole, où ils font dorer les légumes à feu vif, après avoir baissé le feu et cuit encore 10 minutes, avant de laisser refroidir.
Transférer le tout dans un bol, saler, poivrer, ajouter la viande hachée et l'œuf, puis parfumer avec le parmesan râpé, une pincée de cannelle, les feuilles de thym et de marjolaine hachées, puis mélanger soigneusement.
Blanchissez les feuilles de chou, égouttez-les et séchez-les délicatement, puis farcissez-les du mélange de viande pour former des ficelles à nouer avec de la ficelle de cuisine.
Placez-les dans une casserole graissée d'huile et répartissez les tomates en dés autour d'eux, versez enfin une goutte d'eau et la noix végétalienne émiettée.
Couvrir d'une feuille d'aluminium et mettre au four préchauffé à 180 ° C pendant un temps de cuisson d'environ 20 minutes.
