Comment faire une soupe d'épeautre et de haricots rouges, une recette comprenant de l'oignon et de la carotte parmi les quelques ingrédients nécessaires, à servir chaude avec de l'huile d'olive.
Ingrédients pour 4 portions
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 1 cuillère à soupe de sauce tomate
- huile d'olive
- Épeautre gr. 150
- Haricots rouges écrits gr. 200 (sec)
- Un petit oignon
- Sel et poivre
Préparation de soupe d'épeautre et de haricots rouges
Faire bouillir les haricots (trempés au moins 12 heures avant) dans environ un litre et demi d'eau salée froide.
Quand ils sont bien cuits, passer environ la moitié d'entre eux et mettre la purée obtenue dans le bouillon de cuisson.
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Dans une autre poêle, dorer les odeurs dans 5 cuillères d'huile.
Après quelques minutes, ajoutez les conserves dissoutes dans un peu d'eau puis, après une dizaine de minutes, versez tout le bouillon avec les haricots.
Assaisonner de sel, poivre et mélanger l'épeautre (il ne doit pas être trempé).
Si nécessaire, ajoutez de l'eau bouillante et laissez cuire environ une heure.
Avant d'en profiter, attendez au moins une heure après avoir éteint le feu.
Servir chaud ou chaud, sans fromage, et avec un filet d'huile excellente.
