Comment faire des seiches farcies dans une poêle, une recette facile avec la saveur du vin blanc et du persil, avec une cuisson finale à base de bouillon de légumes.
Ingrédients pour 4 portions
- Parmesan râpé
- 2 gousses d'ail
- Persil
- Vin blanc
- 4 seiches d'environ gr. 200 chacun
- 2 œufs
- Chapelure
- Bouillon de légumes
- huile d'olive
- Sel et poivre
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Préparation de seiches farcies dans une poêle
Nettoyez la seiche en laissant les capuchons entiers, pelés et lavés.
Coupez la moustache ou les tentacules et hachez-la sur la planche à découper avec de l'ail et du persil.
Mettez-les dans un bol et mélangez-les avec 4 cuillères à soupe de chapelure et 4 cuillères à soupe de parmesan, œufs, sel et poivre.
Avec cette pâte bien travaillée, farcissez la seiche, puis fermez les bouchons avec de nombreux bâtons.
Dans une casserole, dorer 8 ail finement haché et le persil dans 8 cuillères à soupe d'huile, puis ajouter la seiche dès qu'elle brunit.
Après quelques minutes mouillées avec un verre de vin blanc, laisser évaporer et cuire la seiche avec du bouillon et autre vin.
