Comment faire des tomates farcies aux œufs, recette comprenant du jambon cuit et du parmesan râpé parmi les ingrédients, préparation rapide et facile avec cuisson au four.
Ingrédients pour 6 portions
- 80 gr. de parmesan râpé
- 1/2 dl de crème
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 20 g de beurre
- 8 tomates de taille moyenne
- 6 œufs
- 100 g de jambon cuit en une seule tranche
- 2 échalotes
- 1 bouquet de persil
- sel et poivre
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Comment préparer des tomates farcies aux œufs
Tout d'abord, lavez les tomates et, après les avoir séchées, coupez le capuchon supérieur, puis videz-les de la pulpe interne.
Procéder à la découpe du jambon en cubes, puis éplucher les échalotes et, après les avoir lavées, les couper en fines tranches.
Dans un bol, battre 4 œufs et seulement 2 jaunes, réserver les blancs d'oeufs de ce dernier pour plus tard, avec une pincée de sel et de poivre, en ajoutant la crème.
Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive pour allumer le feu, ajouter le mélange d'oeufs et de crème, en remuant rapidement avec une cuillère en bois, en gardant le poêle au minimum, cuire au besoin, en gardant le mélange d'oeufs et de crème doux.
Retirer du feu et mettre le tout à l'intérieur des tomates vides et les transférer dans un plat allant au four. Fouetter les deux blancs d'œufs, préalablement mis de côté, avec une pincée de sel et ajouter le parmesan râpé.
Répartir le mélange obtenu sur les tomates et introduire le plat de cuisson dans le four préchauffé à 220 ° C, cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce que la surface supérieure des tomates devienne dorée.
Dans une poêle avec un peu d'huile, dorer les échalotes tranchées sans les laisser dorer, ajouter le jambon cuit en dés et les faire dorer 2 minutes.
À ce stade, répartissez le mélange d'échalotes et de jambon cuit au fond d'un plateau de service et placez les tomates farcies sur le dessus, en les saupoudrant de bon persil lavé et finement haché.
Ce plat doit être servi tiède.
