Comment faire cuire des tagliatelles avec du filet de bœuf, une recette savoureuse pour un premier plat comprenant une sauce au mascarpone et des cerneaux de noix, à préparer en 40 minutes environ.
Ingrédients pour 4 personnes
- 250 g de mascarpone
- 500 g de tagliatelles larges
- 500 g de filet de boeuf
- 100 g de noix
- 750 g de poireaux
- saler
- poivre blanc
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 jaunes d'oeufs
- 4 cuillères à soupe d'huile
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Temps de réalisation
Environ 40 minutes, y compris la cuisson des pâtes
préparation
1) Commencez par hacher les cerneaux de noix.
2) Après avoir épluché le poireau, couper la partie blanche et vert clair en tranches d'environ un demi-centimètre de large.
3) À ce stade, lavez le filet de bœuf et séchez-le, puis coupez-le en tranches d'environ un demi-centimètre d'épaisseur, puis divisez-le en lanières.
4) Pour préparer la sauce, mettez le mascarpone dans une casserole et mélangez-le avec du sel et du vinaigre balsamique à l'aide d'un fouet, puis chauffez le mélange.
5) Ajouter les jaunes et continuer à chauffer, mais sans porter la sauce à ébullition, pour éviter que le jaune ne coagule.
6) Répartissez l'huile dans deux casseroles et chauffez-la.
7) Dans une poêle, faire rôtir les lanières de viande à feu vif environ 2 minutes, dans l'autre faire dorer le poireau environ 5 minutes en le retournant bien, puis ajouter les cerneaux de noix.
8) Salez et poivrez la viande et le poireau.
9) Dans beaucoup d'eau bouillante salée, cuire les tagliatelles al dente, en respectant le temps inscrit sur l'emballage, puis égoutter et égoutter.
10) Après avoir mélangé les pâtes avec le poireau et la viande, versez la sauce mascarpone dessus, puis servez sur la table.
