Comment faire cuire des tagliatelles à la sauce lapin, recette pour faire un premier plat très savoureux avec une saveur particulière, pour lequel vous pouvez utiliser tout type de pâtes.
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de nouilles
- 16 escargots
- 100 g de beurre aromatisé aux herbes
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de persil lisse haché
- 5 cuillères à soupe de crème
- 2 cuisses de lapin
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 2 brins de romarin
- 2 filets de lapin
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- 4 reins de lapin
- 2 foies de lapin
- saler
- poivre moulu
Pour la sauce
- 100 ml de bouillon de veau
- 100 ml de crème
- 50 g de pâte d'olive noire
- 50 g de beurre surgelé
- 3 cuillères à soupe de crème fouettée
Temps de réalisation
Environ 40 minutes, y compris la cuisson des pâtes
préparation
1) Dans l'eau bouillante salée, cuire les nouilles en respectant le temps de cuisson indiqué sur l'emballage, en veillant à ce qu'elles restent al dente.
2) Dans une casserole, faire fondre le beurre aux herbes, ajouter les gousses d'ail nettoyées et les écraser, puis ajouter les escargots divisés en deux.
3) Après avoir moussé, mélanger les pâtes et le persil, puis verser la crème et chauffer.
4) Ajustez le sel et le poivre et réservez.
5) Allumez le four et réglez-le à une température de 200 ° C.
6) Désosser les cuisses de lapin et retirer les côtes, puis saler et faire dorer dans une poêle avec de l'huile et du romarin frais, poursuivre la cuisson au four pendant environ 12 minutes.
7) Assaisonnez les filets de lapin et ajoutez-les aux cuisses après 5 minutes.
8) Ajouter les reins et le foie préalablement épicés et divisés en deux, trois minutes avant la fin de la cuisson.
9) Après la cuisson, laissez reposer 5 minutes.
10) Pour préparer la sauce, réduire le bouillon de veau avec la crème en deux, puis ajouter la pâte d'olive en mélangeant bien.
11) Retirer la casserole du feu et ajouter le beurre de crème glacée feuilletée, puis, juste avant de servir, ajouter la crème fouettée.
12) Assaisonnez les pâtes et saupoudrez-les des escargots préalablement préparés, puis faites cuire au gratin quelques minutes.
13) Retirez la viande des cuisses et brisez-la avant de l'ajouter aux pâtes, avec les filets, les rognons et le foie, puis versez un peu de sauce d'olive dessus et saupoudrez avec la sauce restante.
