Comment faire cuire des huîtres dans une sauce tartare en travaillant cette délicieuse sauce avec du jaune d'oeuf dur, de la moutarde, du jus de citron et de l'huile d'olive, avant d'ajouter l'oignon haché, le paprika et le vinaigre, un condiment idéal pour les mollusques prestigieux.
Ingrédients pour 4 personnes
- 12 huîtres fraîches
- 1 œuf à la coque
- 1/2 cuillère à café de moutarde
- 2 citrons
- 1 verre d'huile d'olive extra vierge
- 1/2 oignon
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc
- sel et poivre blanc
Comment préparer des huîtres dans une sauce tartare
Pour faire la sauce tartare, mettez le jaune d'oeuf bouilli dans un bol et travaillez-le avec une fourchette jusqu'à ce qu'il devienne une crème lisse, puis ajoutez la moutarde, le jus de citron et l'huile d'olive extra vierge en le versant à ras et en mélangeant bien mélanger en continu la sauce, puis ajouter l'oignon haché, le paprika, le vinaigre, le sel et le poivre blanc fraîchement moulu.
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Pendant ce temps, sur une assiette, ouvrez les huîtres avec un couteau et gardez le liquide interne de côté.
Filtrer le liquide recueilli, le mettre dans une casserole et le porter à ébullition.
Retirez les mollusques de la valve, nettoyez-les et mettez-les dans la casserole, puis faites-les cuire pendant 15 secondes, puis égouttez-les.
Lavez soigneusement les coquilles d'huîtres et disposez les moitiés les plus profondes dans un bac.
Remettez les mollusques dans les coquilles et saupoudrez-les de la sauce tartare préparée.
Servir sur la table.
