Comment faire des escalopes de veau aux artichauts, une recette à faire dans une poêle selon la tradition la plus répandue pour la cuisson de la viande de veau combinée à ce type de légume.
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 gr de tranches de veau
- 300 gr de coeurs d'artichauts frais ou surgelés
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 3 cuillères à soupe de persil haché
- farine blanche
- vin blanc sec
- sel et poivre
Préparation d'escalopes de veau aux artichauts
Aplatissez les tranches de veau en les plaçant entre deux feuilles de film et en les pilant avec l'attendrisseur à viande.
Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile avec le persil haché dans une casserole, en gardant le feu doux, puis ajouter les artichauts, le sel, le poivre et cuire environ 15 minutes, en pensant à remuer de temps en temps.
Dans une autre poêle, chauffer l'huile restante, ajouter les tranches de veau farinées et les faire dorer des deux côtés à feu vif, en remuant avec une cuillère en bois.
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Dès que les tranches sont dorées, saupoudrez un peu de vin sur le dessus, en attendant qu'il s'évapore à feu vif.
Ajouter les artichauts, qui seront cuits entre-temps, et laisser aromatiser quelques instants avant de servir et de servir chaud.
