Comment faire des escalopes de veau poêlées au romarin, guide détaillé de préparation et de cuisson, conseils pratiques et ingrédients.
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 400 gr d'escalopes de veau d'un demi centimètre d'épaisseur
- 1 brin de romarin
- 1 zeste de citron
- 60 g de beurre
- sel
Préparation d'escalopes de veau au romarin
Faites chauffer l'huile dans une casserole assez grande et posez les escalopes dessus, en les faisant dorer à feu vif pendant environ une minute de chaque côté.
Réduire le feu, saler et cuire encore 5 minutes, en retournant la viande encore et encore.
Hacher le zeste de citron et les aiguilles de romarin ensemble, préalablement lavés, puis passer la viande sur une assiette.
Versez 5 cuillères à soupe d'eau dans la casserole et, une fois le zeste de citron haché et le romarin ajoutés, faites cuire pendant environ une minute, en laissant évaporer environ la moitié de l'eau.
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Retirer la casserole du feu et ajouter le beurre en remuant pour le faire fondre, puis verser la sauce sur la viande et servir.
