Comment préparer un excellent rôti de veau, une recette à cuire au four en combinant asperges et quartiers de citrouille comme accompagnement.
Ingrédients pour 4 personnes
- 800 g de noix de veau
- 400 g de citrouille
- 1 botte d'asperges
- huile d'olive extra vierge
- beurre
- bouillon
- sel
- poivre noir
Comment faire cuire des noix de veau aux asperges et à la citrouille
Lavez et retirez la partie blanche la plus dure des asperges.
Nettoyez la citrouille et coupez-la en quartiers.
Lectures recommandées- Gratin de riz et de viande à la grecque
- Fettuccine au beurre triple majestueux
- Tarte belge aux endives et jambon à la béchamel
- Haricots de Calabre aux poivrons
- Salade de riz aux crevettes et thon
Frottez la viande avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, puis attachez-la avec du fil de cuisine.
Mettez-le dans un récipient allant au four et faites-le revenir de tous côtés sur feu vif, avec 40 g de beurre et 2 cuillères à soupe d'huile. Pour retourner la viande, utilisez une cuillère en bois pour ne pas la percer.
Retirez la poêle du feu et récupérez les jus de cuisson, ajoutez les asperges et les quartiers de citrouille à la viande, en les saupoudrant de jus de cuisson.
Cuire au four à feu moyen pendant environ une heure et demie, en y versant occasionnellement quelques cuillerées de bouillon.
À la fin, après avoir retiré la ficelle de la viande, coupez-la et servez-la avec les asperges et la citrouille.
