Comment faire cuire du veau aux câpres et à la sauce aux anchois, recette à cuire dans une poêle avec de l'huile d'olive et à servir immédiatement après la cuisson, donc encore très chaude.
Ingrédients pour 4 portions
- 4 filets d'anchois à l'huile
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 500 gr de tranches de veau
- 2 cuillères à soupe de câpres marinées
- sel
- 20-30 gr de beurre
Comment faire cuire du veau avec des câpres et des anchois
Préparez les câpres émincées avec les filets d'anchois et mettez-les de côté, puis chauffez l'huile à feu vif dans une casserole assez grande et placez les tranches de veau au fond pour cuire environ 6 minutes.
Après les avoir égouttés de l'huile, les transférer sur le plateau de service, en laissant la sauce de cuisson dans la poêle.
Mettez les anchois et les câpres hachés, le vinaigre, une pincée de sel et le beurre dans une casserole, en remuant à feu moyen pour faire fondre le beurre.
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Répartir la sauce sur les tranches de veau et servir chaud.
