Comment faire des tourbillons de courgettes à base de tomates cerises et de robiola, une recette aux arômes de marjolaine et de thym, à préparer en peu de temps et à servir froide.
Ingrédients pour 4 portions
- 200 gr de robiola
- 1 branche de marjolaine
- 1 branche de thym
- 3 nouvelles courgettes
- 1 bouquet de tomates cerises
- sel et poivre
Comment les tourbillons de courgettes sont préparés
Lavez les courgettes, cochez-les et coupez-les dans le sens de la longueur à l'aide de l'éplucheur pour obtenir de nombreux rubans, à saler et à placer sur une planche à découper.
Lavez les tomates cerises et placez-les sur un chiffon pour les sécher, puis divisez-les en deux en retirant les graines respectives.
Dans un bol, mélanger la robiola avec une poignée de marjolaine hachée et de feuilles de thym, en ajoutant une pincée de poivre, bien mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Étalez la crème de robiola aux herbes sur chaque ruban de courgette, à rouler pour former un petit émerillon, puis embrochez les émerillons obtenus avec des cure-dents, après avoir placé une demi-tomate cerise sur chacun.
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Placer enfin sur un plateau avant de servir.
