Comment faire des chiffons frits avec du cognac, une recette toscane typique à base de sucre vanillé, parmi les ingrédients, le zeste d'orange ou de citron, les œufs.

Ingrédients pour 6 portions

- Beurre gr 30

- Brandy

- Zeste d'orange ou de citron

- Farine 300 g

- Sucre gr 50

- 2 œufs

- peu de sel

- Sucre vanillé

- Huile pour friture

Préparation de chiffons frits au cognac

Mélanger la farine avec les œufs, le sucre, le beurre fondu (il y a ceux qui utilisent l'huile d'olive), un petit verre de liqueur, une cuillère à café d'orange ou de zeste de citron et une pincée de sel.

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Bien travailler pour obtenir une feuille lisse, en faire une boule et laisser reposer environ une heure au frais.

Roulez la pâte assez mince (avec un rouleau à pâtisserie ou avec la machine) et coupez-la (vous pouvez également utiliser la roue dentée) en grandes bandes puis en morceaux irréguliers ou en losanges, comme vous préférez.

Faites-les ensuite frire dans une huile chaude abondante. Comme ils sont prêts, mettez les chiffons sur une feuille de papier absorbant et saupoudrez-les de sucre glace ou de vanille, comme vous préférez.

Ils peuvent être dégustés chauds ou froids.