Fabrication des cantucci di Prato, recette originale aux amandes décortiquées et parfumée à l'essence d'orange, ingrédients nécessaires, préparation et cuisson au four.
Ingrédients pour 6 personnes
- Farine gr. 400
- Sucre gr. 250
- Amandes décortiquées gr. 150
- 3 œufs
- 3 jaunes d'oeufs
- un sachet de levure
- Essence d'orange
- peu de sel
Comment faire des cantucci di Prato
Fouettez bien 2 œufs et les jaunes avec le sucre, puis ajoutez la farine, la levure chimique, quelques gouttes d'essence d'orange et une pincée de sel.
Faire griller légèrement les amandes non pelées et, une fois froides, ajouter à la pâte.
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Avec la pâte, faites des pains larges à 3 doigts et un doigt haut.
Placez-les sur une plaque de cuisson bien espacée beurrée et farinée, badigeonnez-les d'un œuf battu et faites cuire au four moyen pendant environ 15 minutes.
Retirez-les du four et coupez-les sur le côté avec un couteau pour obtenir les biscuits typiques.
Remettez-les au four pendant une dizaine de minutes pour en faire des biscuits.
