Comment préparer la recette des crostini toscans rustiques, apéritif à base d'olives noires, de graines de fenouil et de thym, avec des anchois à l'huile et du pain de type Pouilles.
Ingrédients pour 4 personnes
- 150 gr. olives noires grillées
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
- 2 brins de thym
- 2 filets d'anchois à l'huile
- 4 tranches de pain des Pouilles
Préparation de croûtons rustiques
Pour préparer des crostini rustiques aux olives noires, il faut environ 20 minutes de préparation auxquelles 5 autres doivent être ajoutés pour la cuisson.
D'abord dénoyautées les olives, puis les mettre dans un mélangeur avec les graines de fenouil préalablement réduites en poudre à l'aide d'un mortier et en frottant sur une planche à découper en bois.
Ajouter les feuilles de thym et les filets d'anchois, après avoir tout mélangé jusqu'à obtenir un mélange homogène à transférer dans un bol.
Faire griller les tranches de pain à l'aide du gril du four ou d'un grille-pain, puis les couper en petits morceaux.
Répartir la crème rustique à base d'olive sur les parties obtenues, décorer avec les feuilles de thym et déposer sur un plateau pour servir.
