Comment faire cuire des anchois panés frits à cuire dans une poêle, peu d'ingrédients nécessaires pour cette recette de préparation rapide et facile à faire avec de la chapelure pour la pâte.
Ingrédients pour 4 personnes
- 150 g de chapelure
- huile abondante pour la friture
- 1 citron
- 400 g d'anchois propres
- 2 œufs
- sel
Préparation d'anchois panés à frire
Lavez les anchois et ouvrez-les dans un livre, puis séchez-les délicatement avec du papier absorbant ordinaire comme écouvillon.
Faites correspondre les anchois ouverts dans un livre deux par deux, en exerçant une légère pression, afin de les faire coller ensemble, puis passez-les d'abord dans les œufs battus avec une pincée de sel puis dans la chapelure.
Prenez quelques anchois panés et pressez-les entre les paumes de vos mains pour permettre aux miettes de pain de bien adhérer.
Dans une casserole assez profonde, chauffer l'huile abondante et tremper une miette de pain, en observant si cela grésille, si c'est le cas, cela signifie que l'huile est prête à frire.
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Déposer quelques escalopes d'anchois à la fois et cuire des deux côtés pour qu'elles deviennent belles croustillantes et dorées.
Lorsqu'ils sont prêts, égouttez-les à l'aide de 2 fourchettes et passez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.
Disposez les anchois en chapelure sur une assiette de service, en les décorant de quelques tranches de citron, en prenant soin de les amener à table encore chauds.
