Comment faire cuire des anguilles frites, recette avec une procédure qui consiste à les rouler en forme de beignet, à les fermer avec un bâton, à les tremper dans du lait, à les passer dans la farine et enfin à les faire frire dans une huile chaude abondante.
Ingrédients pour 4 personnes
- 8 très petites anguilles
- 1 verre de lait
- un peu de farine
- huile de graines pour friture
- sel
Pour garnir
- quartiers de persil et citron
Comment préparer des anguilles frites
Coupez doucement l'arrière des anguilles, puis roulez-les en beignets et fermez les extrémités avec un cure-dent.
Mouillez les anguilles avec un peu de lait, puis passez-les dans la farine et plongez-les dans la poêle avec beaucoup d'huile chaude.
Faites frire les anguilles, retirez-les de la poêle, salez-les et placez-les sur du papier absorbant.
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Placer les anguilles dans un plateau entouré de quartiers de persil et de citron.
