Comment faire cuire des boulettes de safran et de pecorino vert râpé, recette avec sauce au poulet et tomates à préparer dans un temps relativement court.
Ingrédients pour 4 portions
- 1 oignon
- 2 brins de basilic
- 1 sachet de safran
- 2 cuillères à soupe de percorino râpé
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 300 gr de boulettes vertes
- 200 gr de poitrines de poulet
- 300 gr de tomates mûres
- sel
- poivre moulu
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Préparation des boulettes de safran vert
Lavez les poitrines de poulet sous l'eau courante et, après séchage, coupez-les en cubes. Peler l'oignon, le laver et le hacher, puis ébouillanter les tomates dans de l'eau bouillante, pour retirer facilement la peau qui les enveloppe, puis retirer les graines internes et le liquide contenu, puis les passer.
Faites maintenant sauter le poulet en dés dans une casserole avec deux cuillères à soupe d'huile pendant quelques minutes, pendant le temps nécessaire pour les dorer légèrement, après les avoir égouttés, mettez-les de côté.
Utilisez la même poêle avec l'huile restante pour sécher l'oignon, sans toutefois le faire brunir, ajoutez les tomates, le safran et le basilic bien lavés et hachés, en mélangeant le tout et en faisant cuire 10 minutes à feu doux.
Ajouter le poulet en dés à la sauce, accompagné d'une casserole de sel et de poivre, en continuant à cuire encore 15 minutes, toujours à feu doux et en remuant périodiquement avec une cuillère en bois.
Pendant ce temps, faites bouillir beaucoup d'eau dans une casserole, ajoutez une cuillerée de sel à ébullition et jetez les boulettes vertes pour les faire cuire, en calculant le temps indiqué sur l'emballage, généralement 8 minutes, puis égouttez-les encore et faites assaisonner avec la sauce préparée et , saupoudré de pecorino râpé, servez-les encore chauds.
