Recette pour préparer un bon risotto aux légumes, une préparation qui comprend, parmi les ingrédients, de la ricotta aux tomates, des courgettes, des carottes et des petits pois.
Ingrédients pour 4 portions
- Courgettes gr. 50
- Carottes gr. 50
- Tomates mûres gr. 200
- Basilic
- huile d'olive
- Riz gr. 300
- Ricotta gr. 150
- Gousses décortiquées gr. 50
- Pois écossés gr. 50
- Sel
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Préparation de risotto aux légumes
Nettoyez les carottes et les courgettes, puis coupez-les en cubes. Mettez 5 cuillères à soupe d'huile dans une casserole, faites dorer tous les légumes.
Saler et ajouter les tomates pelées et sans pépins, puis cuire à nouveau pendant environ un quart d'heure.
Versez le riz et après quelques minutes environ un demi-litre d'eau bouillante (ou de bouillon).
Cuire en remuant souvent.
Avant de retirer du feu, ajoutez quelques feuilles de basilic et mélangez la ricotta.
Retournez bien et servez chaud.
