Comment faire cuire un risotto avec des légumes mélangés, une recette à base de ricotta et de tomates mûres, avec des pois, des gousses, des courgettes et des carottes, pour un plat sain au goût équilibré, aromatisé à l'huile d'olive et au basilic.
Ingrédients pour 4 personnes
- Riz gr. 300
- Ricotta gr. 150
- Gousses décortiquées gr. 50
- Pois écossés gr. 50
- Courgettes gr. 50
- Carottes gr. 50
- Tomates mûres gr. 200
- Basilic
- huile d'olive
- Sel
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Comment faire un risotto avec des légumes mélangés
Nettoyez les carottes et les courgettes, puis coupez-les en cubes. Mettez 5 cuillères à soupe d'huile dans une casserole, faites dorer tous les légumes.
Saler et ajouter les tomates pelées et sans pépins, puis cuire à nouveau pendant environ un quart d'heure.
Versez le riz et, après quelques minutes, environ un demi-litre d'eau bouillante ou de bouillon.
Cuire en remuant souvent.
Avant de retirer du feu, ajoutez quelques feuilles de basilic et mélangez la ricotta.
Retournez bien et servez chaud.
