Comment préparer des champignons gorgonzola avec de la moutarde et de la sauce aux œufs à la ciboulette, au jus de citron et à l'huile d'olive.
Ingrédients pour 4 portions
- 1 jaune d'oeuf
- 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 300 gr. de champignons champignon
- le jus d'un demi citron
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 50 gr. de gorgonzola
- 1 botte de ciboulette
- sel et poivre
Préparation de champignons et gorgonzola
Coupez le fromage en petits morceaux et lavez les champignons après les avoir nettoyés de la terre qui pourrait y être présente.
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Après les avoir séchés, coupez-les en fines tranches, mettez-les dans un bol et saupoudrez-les de jus de citron pour ne pas les noircir.
Lavez la ciboulette et coupez-les. Égoutter les champignons et les sécher délicatement avec une serviette.
Mettez la moutarde, le jaune d'oeuf, le sel, le poivre, une cuillerée d'eau et le vinaigre dans un bol, battez le tout avec une fourchette et en faisant cela ajoutez l'huile en la faisant couler dans un filet.
Mélanger la ciboulette et le gorgonzola en mélangeant bien tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Enfin, disposer les champignons dans l'assiette à servir, en les saupoudrant de sauce au fromage sur toute leur surface.
