Comment faire des filets de merlu poêlé, une recette qui comprend une sauce à base de crème et de jaunes d'oeufs avec du jus de citron et d'orange à verser sur le poisson avant de servir.
Ingrédients pour 4 portions
- 2 jaunes
- 1 citron
- 1 grosse orange
- 4 cuillères à soupe de crème liquide
- 600 gr. filets de merlu
- farine
- 80 gr. de beurre
- sel
Préparation de filets de merlu dans une poêle
Aplatir les filets de merlu avec l'attendrisseur de viande, en prenant grand soin de les empêcher de se casser, après les avoir farinés et salés avant de les mettre dans une casserole de taille moyenne, déjà préparée avec du beurre fondu et chaud, où ils sont cuits pendant environ 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés .
Dans un petit bol, mettre les jaunes d'oeufs, le jus de citron et d'orange, les jus préparés, la crème et un peu de sel, puis battre le tout à la fourchette pour bien mélanger.
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Prendre une longue cuillère perforée pour transférer les filets de merlu dans une assiette, puis verser le mélange préparé dans le bol dans la casserole et, en remuant constamment, cuire à feu modéré pendant environ une minute, jusqu'à ce que vous obteniez une sauce épaisse à répartir sur le poisson avant de servir.
