Comment faire cuire la farfalle au safran avec de la sauce aux asperges, une recette qui consiste à faire fondre un sac de safran dans l'eau de cuisson des pâtes.
Ingrédients pour 4 personnes
- 350 g de papillons
- 1 sachet de safran
- 100 ml de bouillon de légumes
- 10 asperges
- 1 échalote
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 œufs
- 1 bouquet de persil
- sel
Comment préparer une farfalle au safran avec une sauce aux asperges
Lavez les asperges et coupez-les en tranches.
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Dans une poêle avec l'huile, dorer les échalotes hachées, ajouter les asperges et mélanger avec le bouillon de légumes.
Laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes, assaisonner de sel et de poivre.
Faites cuire les papillons dans de l'eau bouillante salée, en les faisant fondre dans le sachet de safran.
Pendant ce temps, faites bouillir les œufs.
Égoutter les pâtes al dente, les refroidir sous l'eau courante et les assaisonner avec la sauce aux asperges.
Coupez les œufs à la coque en deux et émiettez le jaune sur les pâtes.
Servir la farfalle avec une pincée de persil haché.
