Comment faire cuire des nouilles de saumon à la sauce au citron, recette d'un plat frais et parfumé très délicat, à servir surtout lors de dîners spéciaux.
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de nouilles
- 300 g de filets de saumon
- 1 bouquet d'aneth
- 4 jaunes d'oeufs
- zeste râpé d'un citron non traité
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- sel
- poivre
- 4 cuillères de vin blanc
- 1 cuillère à café de sucre
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- 120 g de beurre
Temps de réalisation
Environ 30 minutes
préparation
1) Cuire d'abord les tagliatelles dans de l'eau salée abondante, en calculant le temps de cuisson indiqué sur l'emballage à partir de la reprise de l'ébullition.
2) Entre-temps, couper le saumon en lanières, en obtenant des morceaux plus petits.
3) Après avoir lavé l'aneth, séchez-le en le secouant, puis hachez-le finement.
4) À l'aide d'un fouet, mélanger les jaunes d'oeufs dans une casserole avec le zeste et le jus de citron, le vin, le sucre, le sel et le poivre, fouetter le tout jusqu'à l'obtention d'une crème assez épaisse, chauffer à feu moyen .
5) Incorporer graduellement le beurre froid coupé en flocons dans la sauce, puis ajouter l'aneth et donner de la saveur, si jugé nécessaire.
6) Après avoir égoutté les nouilles, versez-les dans la casserole encore dégoulinant, puis mélangez-les avec le saumon et faites-les revenir soigneusement pendant 3 minutes.
7) Enfin, servez les tagliatelles avec la sauce.
